Recette de la galette franc-comtoise

Depuis le temps que j'avais promis au Sale Gosse de faire ma fameuse galette, et depuis le temps que les internautes du chat d'OverBlog en entendent parler de celle-là ! Eh bien ça y est ! Je l'ai faite. Plusieurs interautes m'ont demandé la recette dont Alisnat, je la publie donc ici, même si elle n'est pas destinée à rester sur ce blog.

Ingrédients :

-1/4 de L de lait.
-75g de beurre (+ un peu pour la tôle).
-10 morceaux de sucre.
-150g de farine.
-4 oeufs.
-2 cuillères à soupe de crème fraiche (vous pouvez en mettre un peu plus ou un peu moins, à votre goût).
-2 à 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou de rhum (idem : à votre goût).
-1 pincée de sel.

Préparation :

Mettre dans une casserole le lait, le beurre, les morceaux de sucre et une pincée de sel. Porter à ébullition quelques minutes.
 
Ajouter la farine à feu réduit. Bien mélanger.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, battus en omelette. Réserver un jaune pour la suite de la recette. Ajouter ensuite la crème fraîche et la fleur d'oranger ou le rhum, à votre goût.
Beurrer et fariner une tôle (ou utiliser du papier cuisson). Former un rond à main levée avec la pâte sur la tôle. Mettre à feu doux (180°C ou thermostat 6), pendant 30 minutes.
A mi-cuisson (environ 15 minutes), sortir la galette du four, la badigeonner avec le jaune d'oeuf réservé plus tôt et tracer des croisillons sur la surface de la galette avec une fourchette ou une fourchette à deux dents.

Important : Il ne faut pas s'arrêter de mélanger. C'est le secret de cette recette : touiller ! Touiller ! Et encore touiller ! Moi je me suis arrêtée pour aller chercher l'appareil photo et prendre les différentes étapes en photo (que vous ne verrez pas parce que j'ai un soucis avec les photos sur le blog), et paf ! Pâte à grumeau ! Grr... Si votre pâte fait des grumeaux, ce n'est pas très grave, mais c'est quand même meilleur quand la pâte est bien oncteuse...